Se você é fã de bolo & canela, então você vai amar este Bolo Cinnamon Roll! Todo charmoso e com cara de difícil, ele é, na realidade, moleza de fazer. Confira todas as dicas aqui e surpreenda alguém ou você mesmo com este bolo maravilha que fica pronto em menos de 1 hora!
Quem me segue já há algum tempo sabe que sou fã de carteirinha das confeitarias norte americana e européia; e este bolo é a cara disso tudo!
Enviada por uma inscrita do nosso canal, a ideia para esta receita me encantou logo de cara.
Cinnamon Roll, versão bolo?, pensei… Isso sou eu na vida!
Fiz alguns testes, ajustei algumas coisas e o resultado é um bolo mega gostoso e muito, mas muito mais simples de preparar do que parece. E o melhor: ele já sai recheado do forno!
Minha tia viu a prévia desta receita no nosso Instagram e logo me mandou uma mensagem dizendo que tinha ficado com desejo. Corri para a cozinha e em menos de 1 hora estava com o bolo pronto para dar de presente a ela! Sucesso.
COMPOSIÇÃO DO BOLO CINNAMON ROLL
Este bolo é composto de uma massa básica levemente amanteigada feita à mão (tchau, batedeira!) e um creminho de canela e açúcar mascavo também feito à mão.
A massa vai para a fôrma e em seguida basta fazer um espiral com o creme de canela por cima e levar para forno. O bolo sai de lá recheado e com aquelas curvinhas super lindas e típicas do clássico Cinnamon Roll. Olha que luxo:
E para finalizar, um glacezinho básico—que até um recém-nascido consegue preparar de tão fácil que é—que dá um toque todo especial na finalição (não deixe de fazer!!).
QUE FÔRMAS POSSO UTILIZAR PARA FAZER ESTE BOLO?
Idealmente uma fôrma redonda comum de 23cm. Se sua fôrma for até 25cm, vai funcionar super bem também.
Agora, procure não utilizar fôrmas menores do que isso pois a massa do bolo pode ficar muito alta e o recheio de canela descer todo para o fundo.
Se você tiver uma fôrma de aro removível (mesmo tamanho), pode ser usada também. É super prática para desenformar e dispensa o uso do papel manteiga na base. Apenas certifique-se que sua fôrma é à prova de vazamentos.
Outra opção bacana é assar este bolo em um refratário ou assadeira retangular (33x23cm, aprox.)—nesse caso, você terá que dobrar a receita toda—e faça o espiral de canela de forma similar.
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PASSO A PASSO ILUSTRADO:
1. Junte todos os ingredientes da mistura de canela em uma tigela.
2. Misture até formar uma pasta.
5. Junte o leite, a manteiga derretida, o ovo e a baunilha em um recipiente e misture com um garfo.
6. Despeje sobre os secos e misture somente até incorporar.
7. Despeje na fôrma pré-preparada.
8. Faça um caracol com a mistura de canela começando pelo centro e enrolando até o creme terminar. Asse a 170˚C por 25 minutos.
9. Peneire o açúcar de confeiteiro e adicione o leite e a baunilha.
10. Misture e ajuste o ponto colocando mais açúcar ou mais leite até atingir a consistência desejada e despeje sobre o bolo desenformado ainda morno.
DICAS BAFÔNICAS DE SUCESSO:
- Para fazer o creme, utilize manteiga em ponto de pomada, macia à temperatura ambiente mas não derretida.
- Se não tiver um saco de confeitar, você pode usar um saco plástico limpo, mas ele precisa ser resistente (tipo esses zip-lock) pois o creme é espesso e pode rasga-lo se for muito fino. Caso não tenha um bico de confeitar, corte a pontinha para fazer uma abertura de cerca de 1 cm. Este kit é bem útil e quebra um bom galho.
- Não utilize um bico maior do que 1,5cm; isso pode fazer com que o recheio de canela afunde demais dentro da massa.
- Não se preocupe se seu espiral de canela não sair perfeito, isso pode acontecer a primeira vez que fizer o bolo; qualquer coisa, ajuste-o delicadamente com uma faquinha. De qualquer forma, seu bolo vai ficar lindo e delicioso.
- Peço 170˚C para temperatura de forno para evitar que a massa em contato direto com o metal da fôrma cresça demasiadamente no início da cocção e “empurre” os anéis de canela da extremidade para o centro. Asse este bolo a uma temperatura ligeiramente abaixo do que você costuma assar seus bolos.
- Procure usar a forma do tamanho certo, 23cm.
- Se quiser dobrar a receita, ela pode ser feita em um refratário ou assadeira retangular (mais detalhes no item acima sobre fôrmas).
VIDEODEMONSTRAÇÃO COMPLETA
PERGUNTINHAS FREQUENTES
QUANTO TEMPO DURA?
Cerca de 7 dias, bem coberto e sob refrigeração.
POSSO CONGELAR ESTE BOLO BAFÔNICO?
Sim, sem problemas. Embale muito bem e mantenha no congelador por cerca de 3 meses. Descongele ainda embalado antes de servir.
Bolo Cinnamon Roll
Equipamento
- 1 Fôrma de 23cm (Redonda)
- Saco de Confeitar
- Bico Perlê/Redondo 1cm
Ingredientes
Mistura de Canela
- 100g (½ Tablete ou 7 Col. Sopa) Manteiga s/ Sal em temperatura ambiente
- 100g (½ Xíc.) Acúcar Mascavo (ver notas)
- 4 Col. Chá (12g) Canela em Pó (ver notas)
- 1 Col. Sopa (8g) Farinha de Trigo
Massa
- 190g (1½ Xíc.) Farinha de Trigo
- 100g (½ Xíc.) Açúcar Refinado
- 2 Col. Chá (8g) Fermento em Pó
- ¼ Col. Chá (1g) Sal
- 180ml/g (¾ Xíc.) Leite Integral morno
- 1 Unid. (50g) Ovo em temperatura ambiente
- ½ Col. Chá Extrato de Baunilha (opcional)
- 40g (3 Col. Sopa) Manteiga s/ Sal derretida
Glacê
- 150g (1¼ Xíc.) Açúcar de Confeiteiro Impalpável (ver notas)
- 2-3 Col. Sopa (30-45ml) Leite Integral
- ¼ Col. Chá Extrato de Baunilha opcional
Modo de Preparo
- Unte a fôrma e forre a base com um pedaço de papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 170˚C.
Mistura de Canela
- Em uma tigela média, junte todos os ingredientes e misture bem com uma espátula até formar uma pasta homogênea.
- Transfira para um saco de confeitar montado com um bico redondo de 1 até 1,5cm e reserve. (Nota: bicos maiores que 1,5cm podem fazer o recheio de canela afundar demais na massa do bolo. Caso não tenha um bico, corte a ponta do saco de confeitar no tamanho indicado, mas este kit resolve a vida!)
Massa
- Em uma tigela grande, junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e misture muito bem com um fouet; reserve.
- Em um recipiente, junte o leite, o ovo, a manteiga derretida e a baunilha (se for utilizar) e misture bem com um garfo.
- Despeje a mistura líquida sobre a mistura de secos e mexa com um fouet somente até que a mistura se incorpore. Alguns grumos são ok; não mexer demais.
- Despeje a massa na forma pré-preparada, pegue o saco de confeitar com a mistura de canela e, começando pelo centro, faça um caracol que se extende até as bordas da fôrma. (Nota: faça-o de forma razoavelmente rente/apertada para que todo o creme caiba na superfície do bolo.)
- Leve a forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido ao centro da massa saia seco. Retire o bolo do forno e deixe esfriar de 10 a 15 minutos.
- Com uma espátula ou faca pequena, descole o bolo das laterais da fôrma, inverta sobre uma grade, remova a fôrma e o papel manteiga e re-inverta o bolo para que o topo volte a ficar para cima.
Glacê
- Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela média, adicione o leite aos poucos e mexa para incorporar. Observe a consistência; ela não deve ser nem muito espessa, nem muito rala. Se necessário, adicione mais leite ou mais açúcar para dar o ponto. Adicione a baunilha (se for utilizar) e incorpore.
- Despeje sobre o bolo ainda morno e sirva!
