Americano, clássico da época de outono e das festividades de Halloween, o Bolo de Abóbora Gringo é um bolo de especiarias, super fácil de fazer, macio e denso ao mesmo tempo, cheio de sabor e vai te conquistar na primeira mordida.
PUMPKIN CAKE
Basta outubro bater na porta que os americanos já começam a fazer receitas mil com purê de abóbora. É pumpkin pie, pumpkin muffins, pumpkin bread, pumpkin cake, e por aí vai.
Como é outono para eles, início da temporada fria, as especiarias “quentes” são a cara da estação e todo mundo ama. Lá, existe uma mistura de especiarias chamada Pumpkin Pie Spice. Nada mais é do que a mistura de canela, cravo, gengibre, noz moscada e às vezes pimenta da Jamaica.
Aqui no Brasil, algumas empresas de especiarias comercializam esse blend e, se quiser usar nesta receita, basta manter a quantidade pedida de canela e adicionar 2 colheres de chá de pumpkin spice no lugar das outras especiarias.
BOLO DE ABÓBORA TEM GOSTO DE ABÓBORA?
Sinceramente, o sabor predominante deste bolo é o das especiarias. O cravo, a canela e o gengibre, quando unidos, produzem um gosto delicioso, docemente picante e bem semelhante ao nosso pão de mel.
Eu particularmente não sinto muito o gosto da abóbora, mas ela contribui com textura, coloração e dulçor. Nos Estados Unidos e Inglaterra, este bolo é tipicamente feito com purê de abóbora enlatado, e eles juram que esta versão confere um sabor mais intenso do fruto à massa do bolo.
Aqui como não temos, precisamos usar a abóbora fresca mesmo, que sinceramente é sempre bem vinda, não é mesmo? E te garanto, o resultado é maravilhoso!
Produtos Que Utilizei Nesta Receita
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PASSO A PASSO ILUSTRADO:
DICAS BAFÔNICAS DE SUCESSO:
- Caso queira reduzir um pouco do açúcar, o refinado pode ser baixado para 100g, mas este é um bolo que precisa do açúcar, especialmente do mascavo, mesmo tendo abóbora na composição. O açúcar confere não só dulçor, mas também umidade e maciez à massa.
- Na hora de misturar a massa, tenha todos os ingredientes em temperatura ambiente (o purê pode estar morno!); ingrediente gelado não facilita a mistura dos ingredientes e interfere no momento em que o bolo está assando.
- Não misture a massa demasiadamente depois de incorporar a farinha; farinha + líquido + movimento = glúten. Muito glúten deixa massa de bolo dura, não queremos isso!
VÍDEO DEMONSTRAÇÃO COMPLETA
PERGUNTINHAS FREQUENTES
QUANTO TEMPO DURA?
Cerca de 5 dias, sob refrigeração e bem coberto.
POSSO CONGELAR ESTE BOLO BAFÔNICO?
Pode sim, bem embalado em filme plástico e alumínio. Dura cerca de 3 meses.
Bolo de Abóbora (Pumpkin Cake)
Equipamento
- Assadeira (larga e baixa)
- Processador de alimentos (ou liquidificador)
- 1 fôrma grande de furo no meio
Ingredientes
Purê de Abóbora
- 1 Unid. (2kg) Abóbora Japonesa (Cabotiá)
- quanto basta Água
Massa
- 260g (2 Xíc.) Farinha de Trigo
- 2 Col. Chá (8g) Fermento em Pó
- 1 Col. Chá (4g) Bicarbonato de Sódio
- 1 Col. Chá (4g) Sal
- 2 Col. Chá (7g) Canela em Pó
- ½ Col. Chá Cravo em Pó
- ½ Col. Chá Gengibre em Pó
- ½ Col. Chá Noz Moscada ralada na hora
- 200g (1 Xíc.) Açúcar Mascavo
- 150g (¾ Xíc.) Açúcar Refinado
- 240ml (1 Xíc. ou 215g) Óleo Vegetal girassol, milho, canola, etc.
- 4 Unid. (200g) Ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 Col. Chá Extrato de Baunilha opcional
- 420g (1¾ Xíc.) Purê de Abóbora morno ou em temperatura ambiente
Cobertura de Cream Cheese
- 75g (⅓ Xíc.) Manteiga em temperatura ambiente
- 150g (1 embalagem) Cream Cheese Tradicional em temperatura ambiente
- 120g (1 Xíc.) Açúcar de Confeiteiro
- ½ Col. Chá Extrato de Baunilha
Modo de Preparo
Purê de Abóbora
- Pré-aqueça o forno a 180˚C.
- Corte a abóbora ao meio e depois em tiras não muito grossas. Disponha sobre uma assadeira larga e baixa forrada com alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que a abóbora esteja macia ao ser espetada com um garfo.
- Deixe esfriar brevemente e retire a casca com uma faquinha. Pique a abóbora em pedaços menores.
- Leve ao processador, de pouco em pouco, e processe bem, até formar um purê, cerca de 5 minutos. Se a abóbora estiver muito seca, adicione água (aos poucos) somente para umedecer e facilitar o processamento.
- Meça 420g (1¾ Xíc.) do purê e reserve para a receita. Continue processando o resto da abóbora se quiser ou guarde-a em pedaços para outro consumo.
Massa
- Unte e enfarinhe (ou use um spray desmoldante) uma fôrma grande de furo no meio. Reserve.
- Em uma tigela, peneire a farinha, fermento, bicarbonato, sal, canela, cravo, gengibre e noz moscada. Misture bem com um fouet, abra um buraco ao meio e reserve.
- Em outra tigela, junte os açúcares e o óleo e, com um fouet resistente ou batedeira, bata para incorporar e começar a aerar a mistura.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem para incorporar.
- Adicione a baunilha e o pure de abóbora e incorpore.
- Despeje a mistura de líquidos na tigela de secos e misture apenas para incorporar.
- Despeje na fôrma e asse em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos.
- Deixe esfriar de 20 a 30 minutos. Descole as laterais do bolo com uma espátula pequena, desenforme o bolo e o deixe esfriar completamente.
Cobertura de Cream Cheese
- Bata a manteiga até virar uma pomadinha lisa. Adicione o cream cheese e bata para incorporar, parando para raspar a tigela sempre que necessário.
- Adicione o açúcar e, começando em velocidade baixa e aumentando para média alta gradualmente, bata até formar um creme homogêneo. Adicione a baunilha e incorpore.
Finalização
- Decore o topo do bolo com o creme e sirva!
Notas
- Especiarias: procure usar a canela pura, tipicamente encontrada em casas cerealistas ou de produtos naturais que vendem temperos e especiarias a granel. Evite a canela de saquinho vendida em supermercados pois costumam ser fracas, sem aroma e sabor. As quantidades podem ser mudadas a gosto sem problemas. Um bom substituto para o cravo em pó é a pimenta da Jamaica, pois possui aroma similar.
- Opções de fôrma: se quiser fazer um bolo em camadas, asse esta mesma massa em duas fôrmas de 23cm (o tempo de forno diminuirá!) e recheie com o creme. Caso queira, dobre a quantidade da cobertura.
- Cupcakes: esta receita rende cerca de 24 unidades, queira fazer mini bolinhos!
