Este é o bolo perfeito para as comemoração do Dia das Bruxas—parecidíssimo com uma abóbora de verdade e todo comestível, o Bolo Abóbora de Halloween vai impressionar qualquer um com todo seu charme e sabor!
PUMPKIN CAKE
Basta outubro bater na porta que os americanos já começam a fazer receitas mil com purê de abóbora. É pumpkin pie, pumpkin muffins, pumpkin bread, pumpkin cake, e por aí vai.
A receita desta semana é um bolão mega grande em formato de abóbora! Parece complicado mas quando você põe a mão na massa (literalmente), é mais fácil do que parece transformar um bolo em uma abóbora quase realística demais.
Seguinte: você vai precisar fazer esta receita duas vezes. Sim, duas vezes, pois temos que fazer um sanduichão com as duas massas para compor a abóbora.
Você vai precisar de uma fôrma de furo no meio, preferencialmente do tipo bundt, ou seja, essas que são trabalhadas. A mais fácil para obter o formato da abóbora é uma tipo a minha; uma que tenha esses “gomos” alternados, um mais saliente, outro menos. Qualquer uma deste tipo/similar funciona, como está aqui.
Caso você só tenha uma de furo no meio lisa, também pode ser utilizada, aí você terá que “cavucar” os vãos a olho mesmo. Mas lembre-se, a fôrma tem que ser grande pois a massa é volumosa.
PRECISO DE UTENSÍLIOS ESPECIAS?
Não. 🙂
O formato abóbora pode ser atingido com coisas que você já tem em casa:
- uma colher de chá comum;
- uma carta de baralho.
Se não tiver uma carta de baralho em casa, utilize algum outro plástico flexível que você possa recortar, como por exemplo o plástico de um pote de danone ou algo similar.
E a cereja do bolo, quero dizer, o caule da abóbora, eu utilizei um real mesmo. Cortei de uma abóbora pequena e inseri no topo do bolo; ficou lindo!
Caso queira fazer abóbora “cabeça de Halloween”, cavuque os olhos, nariz e boca com uma faca fina.
Produtos Que Utilizei Nesta Receita
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PASSO A PASSO ILUSTRADO:
DICAS BAFÔNICAS DE SUCESSO:
- Faça as duas massas de bolo antecipadamente, deixe esfriar e depois cubra e leve à geladeira por algumas horas para firmar um pouco.
- Falando nisso, a massa é a desta receita aqui, com a única diferença que em vez de 240ml de óleo vegetal, utilizei 55g de manteiga derretida com 180ml de óleo para dar mais estrutura.
- Reserve um tiquinho da massa do bolo para assar 1 cupcake para cobrir o buraco superior da abóbora.
- Corte o topo dos bolos, já frios, com uma faca de serra longa.
- Cobrir o bolo passando o creme por um saco de confeitar é a maneira mais fácil, eficaz e prática. Eu utilizei uma pétala 125 mas fique à vontade para utilizar outros bicos ou até mesmo cortar a ponta do saco de confeitar com uma tesoura.
- O bolo pode ser refrigerado de um dia para o outro depois que aplicamos o creme. A única questão nesse caso é que o bolo “suará” mais no dia seguinte com a condensação, após ser retirado da geladeira, que foi o que aconteceu comigo no segundo bolo que fiz, mas nada de grave ou que interfira negativamente.
VÍDEO DEMONSTRAÇÃO COMPLETA
PERGUNTINHAS FREQUENTES
QUANTO TEMPO DURA?
Cerca de 7 dias, sob refrigeração e bem coberto.
POSSO CONGELAR ESTE BOLO BAFÔNICO?
Pode sim, bem embalado em filme plástico e alumínio. Dura cerca de 3 meses.
Bolo Abóbora de Halloween
Equipamento
- Batedeira (qualquer tipo)
- 1 Fôrma de furo no meio (tipo Bundt)
- 1 colher de café de metal
- 1 carta de baralho ou outro plástico fino e flexível
Ingredientes
2 Receitas do Bolo de Abóbora Gringo (ver notas)
Creme de Manteiga (Buttercream)
- 400g (2 tabletes) Manteiga s/ Sal em temperatura ambiente
- 800g (6½ Xíc.) Açúcar de Confeiteiro Impalpável peneirado
- 40-60 gotas Corante alimentício laranja preferencialmente em gel
- 1 Col. Chá Extrato de Baunilha opcional
Modo de Preparo
Creme de Manteiga (Buttercream)
- Na tigela da batedeira (ou uma tigela bem larga se for usar batedeira de mão), adicione a manteiga e bata até ficar cremosa, parando para raspar a tigela sempre que necessário, cerca de 3 a 5 minutos.
- Adicione metade do açúcar e, começando em velocidade mínima, comece a bater e então aumente gradualmente para velocidade média-alta e bata por cerca de 3 minutos. Adicione o restante do açúcar e repita o processo.
- Dilua o corante no leite e junte ao creme. Incorpore bem e agregue a baunilha. Misture para incorporar e está pronto. (Nota: se o creme estiver muito mole, deixa-lo na geladeira por alguns minutos facilita. Adicionar mais açúcar também corrige o ponto, assim como adicionar mais leite amolece se estiver firme demais.)
Montagem
- Faça o Bolo de Abóbora Gringo duas vezes, utilizando um pouco de uma das massas para fazer 1 cupcake. Deixe esfriar e leve à geladeira para firmar um pouco. Em seguida nivele o topo de ambos com uma faca de serra longa. (Eu uso e recomendo esta aqui.)
- Coloque um dos bolos no prato de servir com o lado cortado virado para cima e aplique uma camada fina do creme de manteiga. Espalhe e coloque o segundo bolo por cima, desta vez com a parte cortada virada para baixo de forma que fiquem alinhados perfeitamente. Coloque o cupcake no bucaro superior para tampá-lo.
- Com uma faquinha, corte as partes mais salientes das laterais, de cima e de baixo, deixando vãos côncavos por toda a lateral (visualize melhor no vídeo acima).
- Aplique o creme de manteiga com um saco de confeitar em toda a lateral e topo do bolo. Com uma colher de café, alise os vãos côncavos deslizando a colher de baixo para cima. Com uma carta de baralho limpa ou outro pedaço de plástico fino e flexível, alise da mesma forma as partes salientes.
- Leve o bolo do jeito que está para a geladeira ou freezer até que o creme esteja completamente firme ao toque.
- Ponha água fervente em um recipiente e mergulhe a colher de café para esquenta-la. Seque-a com um papel e comece a passar nos cantos pontudos e nos vãos para começar a alisar o creme. Vá mergulhando a colher e secando sempre que necessário até que a "abóbora" inteira já tenha sido minimamente alisada. Leve ao freezer ou geladeira novamente até o creme firmar mais uma vez.
- Desta vez, utilizando os dedos bem limpos, dê o acabamento deixando todas as curvas e cantinhos lisos. Se sua cozinha estiver muito quente, volte o bolo à geladeira sempre que necessário.
- Eu cortei o talo de uma abóbora de verdade e coloquei no topo para dar uma graça mas você pode finalizar como preferir!
Notas
- Massa do bolo: para esta receita, fiz duas vezes o bolo de abóbora gringo, fazendo apenas uma alteração: em vez de utilizar 240ml de óleo vegetal, utilizei 55g (¼ Xíc.) de manteiga derretida e 180ml de óleo vegetal. Fiz essa alteração para dar um pouco mais de estrutura à massa. Outra coisa, quando tiver fazendo um dos bolos, separe um pouquinho de massa para fazer 1 cupcake; ele será necessário para tampar o buraco superior do bolo-abóbora.
