Bolo em camadas em formato de cone e com decoração natalina; este é o Bolo Árvore de Natal, inevitavelmente um arraso, e razoavelmente fácil de fazer. Quer tentar? Então leia este post com todas as dicas de sucesso!
COMO FAZER BOLO EM FORMATO DE ÁRVORE DE NATAL?
Parece complicado mas não é muito. Você vai precisar de algumas fôrmas redondas de tamanhos variados, preferencialmente das pequenas.
Eu usei 1 de 17cm, 2 de 15cm e 2 de 12cm. Grandes chances de você estar lendo isso e já estar pensado “ah, não tenho essa combinação de fôrmas não 😕”; tudo bem, estou aqui para te ajudar!
A ideia é termos várias camadas redondas de tamanhos diferentes, para montar um bolo que vai da mais larga para a menor. Para esta receita, você vai precisa de 3 a 5 fôrmas, aproximadamente.
Agora, se preferir utilizar fôrmas altas (como de 7 a 10cm de altura), você pode dividir o bolo em várias camadas depois de assado. Assim você precisa de menos fôrmas e consegue suficientes camadas para montar o bolo árvore.
Mas prefira fôrmas pequenas que não ultrapassem 18cm de diâmetro. se quiser fazer com fôrmas maiores e ter uma árvore grandona, a receita da massa terá que ser dobrada.
BUTTERCREAM AMERICANO
É um clássico, o mais fácil de fazer e ótimo para trabalhar. Basta bater manteiga com açúcar de confeiteiro impalpável e dar o ponto com leite.
Para dar complexidade à decoração das “folhas” da árvore, o ideal é colorir o creme com pelo menos dois tons de verde. Eu utilizei três: verde, verde limão e verde folha. Falando em corante, use um de qualidade. Eu gosto dos da Mago e Wilton. Aparentemente, corantes que não são bons podem deixar gosto no preparo. Sempre uso as marcas citadas acima e nunca tive problemas com sabor ruim.
Antes de colorir o creme, reserve uma quantidade suficiente para rechear e blindar o bolo (camada fina que “sela” o bolo) e também para umedecer e dar liga aos farelos de bolo que comporão o cone que será o topo da árvore.
COMO MONTAR O BOLO ÁRVORE DE NATAL?
Comece com o maior disco de bolo que você assou e os organize de forma decrescente para rechear e montar o bolo, camada a camada. Como usei fôrmas de tamanho repetido (2 de 15 e 2 de 12cm), eu aparei com uma faquinha as bordas da camada repetida para deixa-la ligeiramente menor.
Com isso feito, monte o bolo recheando cada disco com uma camada fina de creme até chegar à última. Para fazer o topo da árvore, junte os farelos de bolo com um pouquinho de creme e forme um cone que tenha a base do mesmo tamanho da última camada de bolo. “Cole-o” no topo com um pouco de buttercream.
Cubra o bolo inteiro com uma cada fina de creme (uma carta de baralho limpa facilita esse processo) e leve à geladeira ou freezer para firmar.
Depois basta confeitar o bolo com o creme colorido. Eu usei o bico #21 da Mago mas outros parecidos podem ser usado em o menor problema. E para enfeitar, usei confeitos de chocolate e açúcar, super simples. Olha que lindo que fica:
Produtos Que Utilizei Nesta Receita
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PASSO A PASSO ILUSTRADO:
DICAS BAFÔNICAS DE SUCESSO:
- Use fôrmas redondas pequenas para assar as massas. Esta quantidade não pode ser assada em várias fôrmas de 20cm em diante pois não dará altura boa para a árvore. Uma outra alternativa é assar esta massa em fôrmas retangulares médias e depois cortar discos com a ponta de uma faca usando discos de papel como modelo. Haverá mais sobras fazendo dessa maneira.
- Lembre-se de reservar buttercream branco para rechear e blindar o bolo e para misturar com as raspas para fazer o cone antes de tingi-lo de verde.
- Utilizei confeitos de chocolate (como este) e de açúcar em formato de bolinhas, estrela etc. para decorar a árvore. É possível também colorir um pouquinho do buttercream com corantes variados e passar por um saco de confeitar para fazer bolinhas e outras decorações na árvore.
VÍDEO DEMONSTRAÇÃO COMPLETA
PERGUNTINHAS FREQUENTES
QUANTO TEMPO DURA?
Cerca de 7 dias, sob refrigeração, bem embalado.
POSSO CONGELAR ESTE PÃO BAFÔNICO?
Pode sim, bem embalado em filme plástico e alumínio. Dura cerca de 3 meses.
Bolo Árvore de Natal
Equipamento
- 1 fôrma 17cm, 2 de 15cm e 2 de 12cm (ver post acima para adaptar)
- 1 batedeira (qualquer tipo)
- Saco de Confeitar
- Bico de confeitar (eu usei o da Mago #21)
Ingredientes
Massa
- 260g (2 Xíc.) Farinha de Trigo
- 2 Col. Chá (9g) Fermento em Pó
- ¾ Col. Chá (3g) Sal
- 170g (¾ Xíc.) Manteiga s/ Sal em temperatura ambiente
- 250g (1¼ Xíc.) Açúcar Refinado
- ½ Col. Chá Extrato de Baunilha
- 3 Unid. (150g) Ovos grandes em temperatura ambiente
- 180ml/g (¾ Xíc.) Leite Integral em temperatura ambiente
- 30ml (2 Col. Sopa) Óleo Vegetal (25g)
- 1½ Col. Chá Corante vermelho alimentício em gel
- ¾ Col. Chá Corante amarelo alimentício em gel, opcional
- algumas gotas Corante laranja alimentício em gel, opcional
Buttercream Americano
- 400g (2 Tabletes) Manteiga s/ Sal em temperatura ambiente
- 600-700g (5-6 Xíc.) Açúcar de Confeiteiro Impalpável
- 1 Col. Chá Extrato de Baunilha
- 30-60ml (2-4 Col. Sopa) Leite
- quanto basta Corante verde alimentício em gel, em tons diferentes
Modo de Preparo
Massa
- Unte e forre com papel manteiga as fôrmas. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
- Peneire e misture bem com um fouet a farinha, o fermento e o sal e reserve.
- Método Cremoso: Na tigela da batedeira, junte a manteiga, o açúcar e a baunilha e bata em velocidade média-alta até a mistura ficar esbranquiçada, aerada e fofa, parando para raspar a tigela sempre que necessário, cerca de 5 minutos.
- Quebre os ovos dentro de um recipiente pequeno e bata levemente comum garfo. Adicione-os à mistura de manteiga e açúcar em três adições, batendo apenas para incorporar. Raspe a tigela, adicione os corantes e bata novamente para homogeneizar.
- Misture o leite com o óleo e, com a batedeira em velocidade mínima, adicione os secos em três adições e o leite em duas, de forma intercalada, começando e terminando com a farinha.
- Tire da batedeira e finalize de incorporar à mão com uma espátula. Divida a massa nas fôrmas a olho de forma que todas fiquem com a mesma altura de massa.
- Leve para o forno e asse de 15 a 25 minutos. As fôrmas menores ficarão prontas alguns minutos antes; retire-as primeiro e termine de assar as outras.
- Deixe esfriar de 10 a 15 minutos. Desenforme, retire o papel manteiga e deixe as massas sobre uma grade até esfriarem completamente. Leve à geladeira ou freezer para firmarem bem.
Buttercream Americano
- Bata a manteiga na batedeira até ficar lisa e homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro impalpável e bata por alguns minutos até o creme ficar volumoso e espesso. Adicione a baunilha e o leite e bata para misturar.
- Ajuste o ponto: se quiser um creme mais espesso, adicione mais açúcar impalpável; se quiser mais macio, adiciona mais leite.
- Reserve parte deste creme para rechear e blindar o bolo. O resto deve ser colorido em diferentes tons de verde com o corante. Eu usei 3 tipos: verde, verde limão e verde folha.
Montagem
- Para fazer uma espécie de "pirâmide" com os bolos, corte os discos para que fiquem em tamanhos decrescentes (ver vídeo acima para referência visual).
- Recheie e monte todas as camadas, começando pela maior e indo até a menor. Leve o bolo assim para geladeira ou freezer para firmar bem.
- Com ele bem gelado e usando uma faca de serra longa (eu uso e recomendo esta), apare as laterais de todo o bolo para deixa-lo em formato de cone; não precisa ficar perfeito.
- Esmigalhe as aparas de bolo e misture um pouco do buttercream (sem tingir) para umedecer levemente e dar liga. Forme um cone com base de mesmo tamanho da camada superior de bolo, que deve ser recheada antes de receber o cone que será o topo da árvore.
- Cubra todo o bolo, que agora está com formato de árvore, com uma camada fina do creme branco. Leve à geladeira para firmar.
- Coloque os cremes verdes em um saco de confeitar de forma aleatória. Eu usei o bico da Mago #21.
- Faça a decoração que desejar com o creme verde para cobrir toda a superfície e deixar o bolo com cara d árvore de Natal de verdade!
