Três camadas de massa de chocolate cacau black, duas de recheio cremoso de cream cheese com Oreo e decorado com creme de manteiga de merengue suíço. Este Bolo Oreo está elegante, festivo, cheio de sabor e vai deixar sua festa ou seu dia mais feliz!
BOLO OREO
Ando feito muitos bolos de camada com 3 fôrmas de 15cm. Ficam compactos, altinhos e super charmosos.
E este bolo não foi diferente. São 3 camadas de massa de chocolate cacau black e o recheio é um creme bem cremoso de cream cheese com Oreos. Se nunca provou, vale a pena.
Fiz uma versão parecida, só que miniatura muitos anos atrás, antes mesmo de começar a criar conteúdo para a internet e foi um sucesso. A versão de hoje vem mais completinha e finalizada e decorada com creme de manteiga.
A receita do buttercream é bem fácil de fazer e tem um vídeo só sobre ela:
Mas ressalto que na verdade esse acabamento fica a critério. Caso queira algo mais basiquinho, basta rechear o bolo e servir.
O bacana de cobri-lo com o buttercream é que o bolo final terá um pouco mais de estrutura. Por quê? Porque o recheio deste bolo é mais pra mole de que pra firme, então acaba que o creme de manteiga serve como uma forma de escudo de proteção e deixa o bolo bem retinho.
É por isso que eu recomendo rechear o bolo, alisar as laterais e levar o bolo à geladeira ou ao congelador antes de prosseguir; acredite, facilita muito!
QUAL OREO USAR NO BOLO?
Eu utilizei Oreo em gotas, vendido em sacos de 500g; são facilmente encontrados em casas de confeitaria ou na internet. Mas caso não tenha, não ache ou não queira, utilize o biscoito Oreo comum, vai ficar muito bom ou até mais gostoso!
Para o creme, utilizei 1 xícara (110g) de gotas de biscoito de Oreo. Para substituir pelo biscoito comum, utilize:
- 12 Oreos picados com recheio ou;
- 18 Oreos picados sem o recheio.
Para o acabamento em bico, utilizei o da Wilton 1B mas qualquer outro bico estrela funciona, como por exemplo o 1M.
Produtos Que Utilizei Nesta Receita
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PASSO A PASSO ILUSTRADO:
DICAS BAFÔNICAS DE SUCESSO:
- A massa pode ser assada em 2 fôrmas de 20cm, caso prefira. O tempo de forno vai variar um pouco e o creme terá que ir todo em uma única camada de recheio.
- Depois de preparar o recheio, leve-o à geladeira ou freezer para firmar um pouco caso esteja muito mole.
- Se sua cozinha estiver muito quente na hora de preparar o recheio, bata o creme em um banho-maria invertido (água com gelo).
- Depois de rechear as camadas, alise as laterais e leve o bolo à geladeira ou freezer por pelo menos 30 minutos antes de prosseguir.
- O creme de manteiga é suficiente para fazer a blindagem, a camada final (fina) e a decoração. Não faça uma camada muito grossa no bolo para sobrar um pouco para a decoração.
- O bolo pode ser servido sem a finalização de buttercream; nesse caso recomendo rechear e deixar uma porção para colocar no topo do bolo. Essa é uma forma de ter um bolo tão gostoso com bem menos trabalho.
VÍDEO DEMONSTRAÇÃO COMPLETA
PERGUNTINHAS FREQUENTES
QUANTO TEMPO DURA?
Cerca de 5 dias, sob refrigeração e bem coberto.
POSSO CONGELAR ESTE BOLO BAFÔNICO?
Pode sim, bem embalado em filme plástico e alumínio. Dura cerca de 3 meses.
Bolo Oreo
Equipamento
- Batedeira (qualquer tipo)
- 3 Fôrmas redondas de 15cm (ou 2 de 20cm)
- Bico de Confeitar (eu uso o Wilton 1B)
- Espátula de raspar/confeitar
Ingredientes
Massa
- 50g (½ Xíc.) Cacau em Pó preferencialmente cacau black
- 120ml/g (½ Xíc.) Água fervente
- 3 Unid. (150g) Ovos tipo grande em temperatura ambiente
- 100g (½ tablete) Manteiga s/ Sal em cubos e em temperatura ambiente
- ½ Col. Sopa (8ml) Óleo Vegetal
- 280g (1¼ Xíc. + 2 Col. Sopa) Açúcar Refinado
- 170g (1⅓ Xíc.) Farinha de Trigo
- 2¼ Col. Chá (9g) Fermento em Pó
- ¼ Col. Chá (1g) Sal
- 30ml (2 Col. Sopa) Leite qualquer tipo
Creme de Oreo
- 170g (¾ Xíc.) Cream Cheese tradicional
- 85g (¾ Xíc.) Açúcar de Confeiteiro preferencialmente impalpável
- 240ml/g (1 Xíc.) Creme de Leite Fresco gelado (ver notas)
- 110g (1 Xíc.) Oreo picado (ver notas)
Creme de Manteiga (Buttercream Suíço)
- 3 Unid. (90g) Claras
- 150g (¾ Xíc.) Açúcar Refinado
- 225g (1 Xíc.) Manteiga s/ Sal em cubos e em temperatura ambiente
- 1 Col. Chá Extrato de Baunilha
Modo de Preparo
- Unte e forre as fôrmas com um pedaço de papel mantiga e reserve. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Massa
- Na tigela da batedeira, junte o cacau em pó e a água fervente e misture com um fouet para dissolver. Deixe esfriar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
- Adicione os ovos, a manteiga, o óleo, o açúcar, a farinha, o fermento, o sal e o leite (preferencialmente nessa ordem) e comece a bater em velocidade baixa para umedecer os ingredientes. Aumente a velocidade para média-alta e bata até a mistura ficar homogênea, cerca de 1 minuto.
- Despeje nas fôrmas uniformemente e asse por cerca de 25 minutos ou até que um palitinho inserido ao centro do bolo saia seco. Deixe esfriar de 5 a 10 minutos e desenforme, remova o papel manteiga da base e deixe as massas esfriarem completamente.
Creme de Oreo
- Bata o cream cheese e o açúcar na batedeira até ficar homogêneo. Reserve.
- Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até que comece a ficar espesso (ponto de pico mole).
- Adicione o creme de leite batido à mistura de cream cheese e torne a bater na batedeira em velocidade média-alta até a mistura ganhar corpo e ficar lisa e uniforme.
- Adicione o Oreo picado e incorpore com uma espátula. Se necessário, cubra e leve à geladeira ou freezer para gelar e firmar um pouco.
Creme de Manteiga
- Em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar até que os grãos de açúcar se dissolvam por completo.
- Transfira para a tigela da batedeira e bata cerca de 10 minutos ou até o merengue atingir o ponto de pico firme e perder quase todo o calor.
- Batendo em velocidade média, adicione os cubos de manteiga, um a um e lentamente. (Nota: caso seu creme desande, tem conserto!)
- Adicione a baunilha, incorpore e está pronto.
Montagem
- Nivele os topos dos bolos com uma faca de serra longa caso necessário.
- Coloque uma camada sobre o prato de servir e despeje metade do creme de Oreo sobre ela. Nivele ligeiramente, não levando o creme completamente para as beiradas. Coloque o segundo disco de massa por cima e adicione o restante do creme. Repita o processo, finalizando com a terceira camada de bolo por cima.
- Utilizando um raspador, alise as laterais e deixe o bolo reto. Leve à geladeira ou freezer até o creme e as camadas firmarem bem, de 30 a 60 minutos.
- Aplique uma camada fina (blindagem) em todo o bolo, raspe o excesso e volte à geladeira ou freezer até o creme firmar, de 10 a 20 minutos.
- Aplique a camada final do creme (não muito grossa) e alise ou passe a espatula da forma que quiser.
- Aplique Oreos picados nas laterais, decore o topo com o restante do creme de manteiga e está pronto!
Notas
- Creme de Leite Fresco: é utilizado para bater e espessar, como quando fazemos um chantilly. Os comuns de caixinha não funcionam aqui, (a não ser que seja 35% de gordura como este aqui). Você pode adaptar utilizando nata (veja como neste vídeo) ou utilizar algum creme de gordura vegetal que seja utilizado para fazer chantilly.
- Oreo: eu utilizei Oreo em gotas, vendido em casa de confeitaria, mas você pode e deve usar o biscoito normal se for o caso. Há 2 opções, utilizar o biscoito com o recheio ou sem. Com o recheio, utilize 12 biscoitos; sem o recheio, 18 biscoitos. Aí é só picar com uma faca e usar na receita.
