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Bolo Inglês de Cream Cheese (Pound Cake) - Bolos Bafônicos
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Bolo Inglês de Cream Cheese (Pound Cake)

Este bolo inglês de cream cheese é rápido de preparar, ideal para quando bate aquela vontade de um bom bolo caseiro, vai muito bem com um bom cafezinho e fica ainda mais gostoso no dia seguinte. Se preferir um bolo maior, a massa pode ser dobrada e assada em uma fôrma grande de furo no meio tranquilamente!
Tempo de Preparo 20 minutes
Tempo de Cocção 1 hour 10 minutes
Tempo Total 1 hour 30 minutes
Fernando Marino

Equipamento

  • Fôrma de Pão (22x12x7cm)

Ingredientes 

Massa

  • 180 g Farinha de Trigo (1¼ Xíc. + 2 Col. Sopa)
  • 20 g Amido de Milho (2 Col. Sopa)
  • ½ Col. Chá Fermento em Pó (2g)
  • ¼ Col. Chá Sal (1g)
  • 170 g Manteiga s/ Sal em temperaura ambiente
  • 130 g Cream Cheese Tradicional em temperatura ambiente (9 Col. Sopa)
  • 250 g Açúcar Refinado (1¼ Xíc.)
  • 1 Unid. Raspas de Limão opcional
  • 3 Unid. Ovos grandes em temperatura ambiente (150g)
  • 1 Col. Chá Extrato ou Pasta de Baunilha (5ml)

Calda de Morango

  • 80 ml/g Água (⅓ Xíc.)
  • 70 g Açúcar Refinado (6 Col. Sopa)
  • 130 g Morango limpo e picado

Modo de Preparo

  • Pre-aqueça o forno a 170°C. Unte uma fôrma de 22x12x7cm (fôrma de pão) e cole uma tira de papel manteiga na base.
  • Se for utilizar as raspas de limão (ou laranja), incorpore-as ao açúcar agora, esfregando com os dedos (ou um garfo) até que fiquem sem nenhum grumo.
  • Passe por uma peneira a farinha, o amido, o fermento e o sal e em seguida misture muito bem com um batedor de arame.
  • Utilizando uma batedeira (qualquer tipo) ou até mesmo uma colher de pau, bata a manteiga em velocidade média-alta até que ela fique lisa e homogênea, de 1 a 2 minutos. Raspe a tigela, adicione o cream cheese e repita o processo.
  • Adicione o açúcar e bata e velocidade média-alta ate que a mistura fique bem fofa, aerada e branquinha, de 3 a 5 minutos.
  • Adicione os ovos, um de cada vez, batendo apenas até que cada ovo se incorpore, raspando a tigela sempre que necessário. Adicione a baunilha e misture.
  • Com a batedeira na velocidade mínima, adicione metade da mistura de secos e misture apenas para começar a incorporar. Adicione a segunda metade e repita. Finalize de incorporar à mão. (Caso o mínimo da sua batedeira for muito alto, faça esse processo todo à mão com um batedor de arame ou espátula grande de silicone).
  • Despeje a massa na fôrma já preparada e leve ao forno por cerca de 60 a 70 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo, e assim que sair seco, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 15 minutos. Desenforme, retire o papel manteiga da base e deixe esfriar.

Calda de Morango

  • Em uma panela pequena, junte a água e o açúcar e por último o morango picado. Leve a fogo médio e, assim que pegar fervura, deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, sem mexer.
  • Deixe esfriar e está pronto.

Notas

  • Este é um bolo relativamente pequeno. Se quiser aproveitar e fazer um bolo com rendimento maior, dobre a receita e asse-a em uma fôrma grande de furo no meio ou até mesmo em 2 fôrmas de pão, lembrando que nesses casos o tempo de forno pode variar.
  • As massas de bolo inglês (conhecidas como pound cake, em inglês), ficam ainda mais gostosas no dia seguinte (pelo menos eu acho ?). Se puder, faça o bolo com um dia de antecedência e, depois que estiver esfriado completamente, embale-o muito bem com filme plástico.
  • Cuidado com a temperatura do seu forno: bolos como este ficam bastante tempo lá dentro e, se a temperatura estiver muito alta (e ainda mais se a cor da sua fôrma for escura), as laterais do bolo podem escurecer demais. É por isso que indico 170˚C para esta receita. 
  • Caso não tenha amido na hora de fazer o bolo, substitua-o por farinha de trigo, mesma quantidade.
  • Essa massa aceita muito bem a adição de frutas (in natura) picadas, como morango, blueberries, framboesa, damascos, figo etc., desde que não sejam muito úmidas. Pique, meça meia xícara e passe em um pouco de farinha logo antes de adicioná-las assim que a massa for finalizada.
  • A quantidade de calda de morango é modesta mas pode ser dobrada tranquilamente caso prefira.