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Leite de Coco Caseiro - Bolos Bafônicos
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Leite de Coco Caseiro

100% natural, saboroso e econômico, o leite de coco caseiro fica pronto em menos de 1 hora e rende super bem!
Tempo de Preparo 20 minutes
Tempo de Cocção 20 minutes
Tempo Total 40 minutes
Rendimento800 ml

Equipamento

  • Saca Rolhas
  • Forno
  • Martelo de Cozinha
  • Descascador de Legumes
  • Liquidificador

Ingredientes 

  • 1 Unid. (400g) Coco Seco (grande) descascado
  • 480ml (2 Xíc.) Água de Coco e/ou Água Filtrada

Modo de Preparo

  • Pre aqueça o forno a 200°C.
  • Utilizando um saca rolhas, encontre e perfure o "olho" menos duro do coco, criando um buraco.
  • Vire sobre um copo medidor para extrair a água. Anote quanto rendeu de água e reserve.
  • Leve o coco esvaziado ao forno (pode ser colocado diretamente na grade) e deixe lá por 15min ou até a casca exterior rachar.
  • Retire do forno e destaque toda a casca grossa externa. Caso necessário, utilize um martelo de cozinha para quebrar as partes mais duras.
  • Utilizando um descascador de legumes, tire toda a pele marrom do coco. Esta é uma boa hora para fazer lascas de coco para utilizar de decoração.
  • Pique o coco em pedaços menores e coloque no copo do liquidificador. Adicione a água e processe até que o coco já esteja fino. Caso a quantidade seja muito grande para seu liquidificador, divida e bata em partes.
  • Coloque um pano de prato limpo sobre uma tigela larga. Despeje toda a mistura de coco e torça o pano firmemente para extrair todo o líquido.
  • OPCIONAL: Se quiser secar o coco moído, forre uma assadeira larga com papel manteiga, alumínio ou tapete de silicone e distribua todo o coco que ficou dentro do pano. Leve a forno baixinho (100-150°C) para que o coco seque, de 5 a 10 minutos ou até que quase comece a dourar.

Notas

  • O leite de coco caseiro é basicamente a parte branca do coco seco batida com água de coco e/ou água filtrada. Você pode escolher qual líquido usar para fazer o leite. Você também pode optar por começar com um coco seco inteiro (como demonstrado aqui) ou comprar o coco fresco já ralado em um mercado; casas de confeitaria costumam vender coco fresco ralado e congelado.
  • Como regra geral, para cada 100g de coco, utilize 120ml (½ Xíc.) de água de coco e/ou filtrada.
  • O rendimento vai variar muito de acordo com o tamanho do coco utilizado. O que utilizei aqui era grande e continha 300ml de água e 400g de coco. Por isso, completei os 300ml de água de coco com 180ml de água filtrada para chegar nos 480ml (2 Xíc.) de líquido.