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Brownie Red Velvet - Bolos Bafônicos
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Brownie Red Velvet

Brownie Red Velvet denso e cremoso e com cobertura de cream cheese.
Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo de Cocção 18 minutes
Geladeira 30 minutes
Tempo Total 58 minutes
Rendimento16 fatias
Fernando Marino

Equipamento

  • Fôrma quadrada (20x20cm) de vidro ou metal

Ingredientes 

Massa

  • 115g (8 Col. Sopa) Manteiga s/ Sal
  • 200g (1 Xíc.) Açúcar Refinado
  • ½ Col. Chá Extrato de Baunilha opcional
  • 18g (3 Col. Sopa) Cacau em Pó
  • ¼ Col. Chá (1g) Sal
  • 12g (1 Col. Chá) Corante vermelho, gel ver notas
  • 1 Col. Chá (5ml) Vinagre
  • 2 Unid. (100g) Ovos grandes em temperatura ambiente
  • 85g (⅔ Xíc.) Farinha de Trigo

Cobertura

  • 35g (2½ Col. Sopa) Manteiga s/ Sal em temperatura ambiente
  • 170g (¾ Xíc.) Cream Cheese Tradicional em temperatura ambiente
  • 135g (1 Xíc. + 2 Col. Sopa) Açúcar de Confeiteiro Impalpável ver notas
  • ¼ Col. Chá Extrato de Baunilha opcional

Modo de Preparo

Massa

  • Forre a fôrma com papel alumínio (parte brilhante para cima pois é mais antiaderente) ou papel manteiga e reserve. Pre-aqueça o forno a 180°C.
  • Na tigela de mistura, derreta a manteiga em banho maria ou microondas.
  • Adicione o açúcar e a baunilha (se for usar) e com o auxílio de um fouet, misture até incorporar.
  • Peneire o cacau em pó e o sal por cima da mistura e mexa para incorporar.
  • Adicione o corante e o vinagre e mexa para incorporar.
  • Adicione os ovos, um por um, misturando apenas para incorporar.
  • Por fim, adicione a farinha, peneirando-a por cima da mistura e, ainda com o fouet, faça movimentos delicados de baixo para cima. Quando estiver quase homogêneo, troque por uma espátula de silicone e raspe o fundo e as laterais da tigela e finalize de incorporar.
  • Transfira para fôrma preparada e asse de 15 a 20 minutos. DICA: chegando na marca dos 15, faça o teste do palito; se sair muito molhado, deixe mais alguns minutos e faça um novo teste; assim que o palito sair com algumas migalhas de massa, está pronto. Não deixe passar desse ponto.
  • Deixe esfriar completamente.

Cobertura

  • Na tigela da batedeira (ou em qualquer outra, se for fazer à mão), adicione a manteiga e bata até que esteja homogênea (1-2 minutos).
  • Adicione o cream cheese e repita o processo.
  • Peneire o açúcar de confeiteiro, a adicione a baunilha (se for usar) e bata até que tudo se incorpore (2-3 minutos). Lembre-se de começar em velocidade baixa aqui para o açúcar não voar para cima.
  • Despeje sobre o brownie já frio, espalhe bem, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30min para o creme firmar um pouquinho.
  • Desenforme, fatie e sirva.

Notas

  • Corante: se for utilizar corante líquido, dobre a quantidade (2 col. chá bem cheiras, 12ml). Vale lembrar também que a coloração final vai variar da marca e do tipo de corante usado.
  • Açúcar de Confeiteiro: eu prefiro utilizar o impalpável pois ele contém um pouco de amido e melhora a consistência do creme, mas se preferir, a versão comum (glaçúcar) pode ser utilizada aqui sem problemas.