Bolo Banana Bread de Chocolate
De textura macia, cheio de sabor e super úmido o bolo banana bread de chocolate é super simples de preparar e é a receita perfeita para usar aquelas bananas que já estão fazendo hora extra e escurecendo na fruteira!
Rendimento1 Bolo de 1kg
Equipamento
- 1 Fôrma de pão (22x12x7cm)
Ingredientes
- 60ml (¼ Xíc.) Leite Integral em temperatura ambiente (ver notas)
- 5ml (1 Col. Chá) Vinagre ou Sumo de Limão
- 225g (1¾ Xíc.) Farinha de Trigo
- 25g (¼ Xíc.) Cacau em Pó
- 2 Col. Chá (8g) Fermento em Pó
- ¼ Col. Chá (1g) Bicarbonato de Sódio
- ½ Col. Chá (3g) Sal
- 150g (¾ Xíc.) Açúcar Refinado
- 50g (¼ Xíc.) Açúcar Mascavo (ver notas)
- 2 Unid. (100g) Ovos grandes em temperatura ambiente
- 120ml (½ Xíc.) Óleo Vegetal (ver notas)
- 1 Col. Sopa (15ml) Café ou Água
- ½ Col. Chá Extrato de Baunilha opcional
- 370g (1½ Xíc.) Banana Nanica super madura e amassada (ver notas)
- 90g (½ Xíc.) Chocolate, picado opcional (ver notas)
- 50g (½ Xíc.) Nozes, picado opcional (ver notas)
Modo de Preparo
- Unte a fôrma e forre a base comum pedaço de papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 170˚C.
- Em um recipiente pequeno, junte o leite e o vinagre; misture bem e reserve.
- Em uma tigela grande, peneire todos os secos: farinha, cacau, fermento, bicarbonato, sal e os açúcares refinado e mascavo.
- Misture muito bem com um fouet, adicione o chocolate e as nozes (se for utilizar) e misture novamente. Com uma espátula, abra um buraco no centro e reserve.
- Em outra tigela, misture todos os ingredientes líquidos: ovos, óleo, o leite pré-preparado, a baunilha (se for usar), o café ou água e misture muito bem.
- Amasse as bananas com um garfo, transfira para a tigela de líquidos e misture.
- Despeje os líquidos no centro da tigela dos secos e, misturando com delicadeza, incorpore somente até que a farinha quase desapareça por completo. Não mexer mais que isso.
- Despeje na fôrma pré-preparada e leve ao forno por cerca de 60 minutos. Chegando perto dessa marca, faça o teste do palito; assim que sair seco, está pronto.
- Deixe esfriar sobre uma grade por cerca de 15 minutos. Desenforme, descole o papel manteiga e deixe o bolo esfriar sobre a grade por alguns minutos antes de cortar.
Notas
- Leite + Vinagre: essa mistura é feita para fazer o buttermilk (leitelho) caseiro, uma espécie de leite ácido usado muito na confeitaria para conferir maciez e umidade às receitas. Caso você tenha e queira usar, iogurte natural integral sem açúcar substitui muito bem, basta utilizar 60ml (¼ Xíc.) no lugar.
- Açúcar Mascavo: caso não tenha em mãos na hora de fazer a receita, basta substituir por açúcar refinado, a mesma quantidade.
- Óleo Vegetal: tanto o óleo quanto a manteiga servem bem enquanto gordura no bolo. O óleo confere mais umidade à massa, que permanece macia sob refrigeração, enquanto que a manteiga faz o bolo firmar quando refrigerado, oferece menos umidade à massa, porém, confere mais sabor. Se quiser substituir, use manteiga sem sal derretida (½ Xíc | 115g) no lugar do óleo. Caso queira unir os dois mundos (eu adoro fazer isso!), use ¼ Xíc. (60ml) de óleo e ¼ Xíc. (56g) de manteiga derretida.
- Banana: prefira utilizar a nanica pois ela é mais adocicada e sempre mais recomendada para bolos. Utilize bananas bem maduras, cheias de manchas ou até mesmo bem empretecidas, desde que não estejam estragadas, obviamente.
- Chocolate: qualquer tipo funciona, basta pica-lo. Eu utilizo o nobre e meio amargo (54%) mas qualquer um de sua preferência pode ser utilizado, lembrando que é opcional.
- Nozes: utilizei nozes mariposa e pecan nos testes e achei que a última combinou um pouco mais. Fique à vontade para usar outros tipos de nozes ou simplesmente omitir. Se quiser tosta-las em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 7 minutos antes de utilizar, vai realçar os sabores e ficar maravilhoso