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Chandelle Caseiro - Bolos Bafônicos
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chandelle caseiro
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Chandelle Caseiro

Fazer Chandelle em casa é mais simples e rápido do que você imagina! Com poucos ingredientes e pouco tempo de preparo, esta versão caseira é bastante fiel à original e pode ainda ser gourmetizada! E diferentemente de outras receitas por aí, esta não leva leite condensado, ingrediente inexistente no Chandelle.
Tempo de Preparo 10 minutes
Tempo de Cocção 7 minutes
Tempo de Geladeira 10 minutes
Tempo Total 27 minutes
Rendimento4 porções (90g)
Fernando Marino

Ingredientes 

  • 10g (1½ Col. Sopa) Cacau em Pó
  • 2 Col. Sopa (30ml/g) Água fervente
  • 50g (¼ Xíc.) Açúcar Refinado
  • 18g (2 Col. Sopa) Amido de Milho
  • ¼ Col. Chá (1g) Sal
  • 240ml/g (1 Xíc.) Leite Integral (1)
  • 2 Unid. (36g) Gemas
  • 1-2 Col. Sopa (15-30ml) Leite Integral (2) (ver notas)
  • quanto basta Corante Marrom opcional (ver notas)

Modo de Preparo

  • Em uma tigela pequena, junte o cacau em pó e a água fervente e misture bem até que o cacau esteja completamente dissolvido; reserve.
  • Em um recipiente, junte o leite e as gemas e misture bem com um garfo; reserve.
  • Em uma panela pequena, junte o açúcar, o amido e o sal e misture bem com um fouet até que os secos estejam bem homogêneos.
  • Adicione a mistura de cacau e a mistura de leite à panela com os secos e misture bem com um fouet para incorporar.
  • Leve a panela a fogo médio/baixo e, mexendo sem parar, cozinhe a mistura até que ela espesse e chegue a ponto de fervura. Em seguida, continue mexendo sem parar e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos; retire do fogo.
  • Transfira para um recipiente e cubra com filme plástico em contato direto com o creme e leve à geladeira ou ao freezer para resfriar. (Nota: uma fôrma de bolo redonda faz o creme esfriar muito mais rapidamente).
  • Remova o filme plástico, transfira o creme para uma tigela larga de mistura e, com um fouet resistente ou batedeira, bata-o até que volte a ficar cremoso.
  • Adicione o leite e ajuste o ponto. Adicione o corante, se for utilizar e misture para incorporar. Porcione e sirva!

Notas

  • Leite Integral (2): este "chorinho" de leite integral é usado para afinar o Chandelle e deixa-lo com a consistência mais próxima à do original. Caso queira dar um toque especial, substitua-o por alguma bebida alcoólica de preferência como conhaque, rum, cachaça ou um licor.
  • Corante Marrom: é super opcional. A ideia aqui foi utiliza-lo para aproximar a cor mais à do original. Utilizo o corante em gel mas o líquido também funciona; nesse caso, talvez seja uma boa ideia reduzir um pouco do leite integral (2).