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Bolo Cinnamon Roll - Bolos Bafônicos
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bolo de canela
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Bolo Cinnamon Roll

Lindo, gostoso e inusitado, este bolo é simples de fazer, sai do forno já recheado com creme de canela e mascavo e conquista qualquer um logo na primeira bocada! Morninho e recém saído do forno fica espetacular, mas permanece delicioso por dias se bem guardado.
Tempo de Preparo 15 minutes
Tempo de Cocção 25 minutes
Tempo Total 40 minutes
Rendimento12 fatias
Fernando Marino

Equipamento

  • 1 Fôrma de 23cm (Redonda)
  • Saco de Confeitar
  • Bico Perlê/Redondo 1cm

Ingredientes 

Mistura de Canela

  • 100g (½ Tablete ou 7 Col. Sopa) Manteiga s/ Sal em temperatura ambiente
  • 100g (½ Xíc.) Acúcar Mascavo (ver notas)
  • 4 Col. Chá (12g) Canela em Pó (ver notas)
  • 1 Col. Sopa (8g) Farinha de Trigo

Massa

  • 190g (1½ Xíc.) Farinha de Trigo
  • 100g (½ Xíc.) Açúcar Refinado
  • 2 Col. Chá (8g) Fermento em Pó
  • ¼ Col. Chá (1g) Sal
  • 180ml/g (¾ Xíc.) Leite Integral morno
  • 1 Unid. (50g) Ovo em temperatura ambiente
  • ½ Col. Chá Extrato de Baunilha (opcional)
  • 40g (3 Col. Sopa) Manteiga s/ Sal derretida

Glacê

  • 150g (1¼ Xíc.) Açúcar de Confeiteiro Impalpável (ver notas)
  • 2-3 Col. Sopa (30-45ml) Leite Integral
  • ¼ Col. Chá Extrato de Baunilha opcional

Modo de Preparo

  • Unte a fôrma e forre a base com um pedaço de papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 170˚C.

Mistura de Canela

  • Em uma tigela média, junte todos os ingredientes e misture bem com uma espátula até formar uma pasta homogênea.
  • Transfira para um saco de confeitar montado com um bico redondo de 1 até 1,5cm e reserve. (Nota: bicos maiores que 1,5cm podem fazer o recheio de canela afundar demais na massa do bolo. Caso não tenha um bico, corte a ponta do saco de confeitar no tamanho indicado, mas este kit resolve a vida!)

Massa

  • Em uma tigela grande, junte a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e misture muito bem com um fouet; reserve.
  • Em um recipiente, junte o leite, o ovo, a manteiga derretida e a baunilha (se for utilizar) e misture bem com um garfo.
  • Despeje a mistura líquida sobre a mistura de secos e mexa com um fouet somente até que a mistura se incorpore. Alguns grumos são ok; não mexer demais.
  • Despeje a massa na forma pré-preparada, pegue o saco de confeitar com a mistura de canela e, começando pelo centro, faça um caracol que se extende até as bordas da fôrma. (Nota: faça-o de forma razoavelmente rente/apertada para que todo o creme caiba na superfície do bolo.)
  • Leve a forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos ou até que um palito inserido ao centro da massa saia seco. Retire o bolo do forno e deixe esfriar de 10 a 15 minutos.
  • Com uma espátula ou faca pequena, descole o bolo das laterais da fôrma, inverta sobre uma grade, remova a fôrma e o papel manteiga e re-inverta o bolo para que o topo volte a ficar para cima.

Glacê

  • Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela média, adicione o leite aos poucos e mexa para incorporar. Observe a consistência; ela não deve ser nem muito espessa, nem muito rala. Se necessário, adicione mais leite ou mais açúcar para dar o ponto. Adicione a baunilha (se for utilizar) e incorpore.
  • Despeje sobre o bolo ainda morno e sirva!

Notas

Açúcar Mascavo: para melhores resultados, procure utilizar aquele mascavo que se assemelha a areia úmida (como este aqui, que uso e recomendo!). Este, apesar de ser de uma marca que eu gosto muito, não é indicado para esta receita.
Canela em Pó: sempre, sempre, sempre e sempre use a canela em pó pura, facilmente encontrada em casas cerealistas, como a Ingredientes Online, nossa parceira. A diferença que há entre a versão pura e a versão vendida em saquinhos nos mercados é gritante. Use o cupom DESCONTOBAFONICO e ganhe até 10% de desconto no carrinho. ❤️
Açúcar de Confeiteiro: para glacês e muitos outros preparos da confeitaria, eu prefiro utilizar o impalpável, aquele que contém amido e é encontrado com facilidade em casas de festa/confeitaria. Você pode fazer a versão caseira com açúcar refinado e amido usando um liquidificador. Em último caso, o glaçúcar também pode ser utilizado.