• Unte e forre com papel manteiga a base da fôrma de pão/bolo inglês. Pré-aqueça o forno a 170˚C.

Massa

• Em uma tigela de mistura, junte a farinha, o fermento e o sal, misture bem com um fouet e reserve.
• Na tigela da batedeira, junte a manteiga, o óleo de coco, o açúcar e a baunilha. Começando em velocidade baixa e aumentando para média-alta, bata até que a mistura se torne fofa, esbranquiçada e aerada, de 3 a 5 minutos, parando sempre que necessário para raspar as laterais e o fundo da tigela.
• Adicione os ovos um a um, batendo a cada adição apenas para incorporar.
• Adicione ⅓ da mistura de secos e ½ do leite de coco e, em velocidade baixa, misture até começar a incorporar e repita esse processo. Para finalizar, adicione o ultimo ⅓ de farinha e misture apenas para incorporar.
• Despeje na fôrma já preparada e leve para assar de 50 a 60 minutos ou até que um palito inserido ao centro da massa saia limpo.
• Deixe o bolo esfriar dentro da fôrma cerca de 15 minutos. Desenforme, descole o papel manteiga do fundo do bolo e o deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Glacê de Coco

• Em uma tigela média, junte o açúcar de confeiteiro e o coco ralado. Adicione o leite de coco aos poucos e vá misturando até dar o ponto. (Nota: procure deixar a consistência bem firme se quiser que o glacê não escorra completamente pelo bolo. Se ficar muito mole, adicione mais açúcar para dar o ponto.)
• Despeje sobre o bolo, espalhe com uma espátula se necessário e deixe o glacê firmar completamente se quiser que fique crocante, de 30 a 60 minutos.
• Fatie e sirva!