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Bolo Sonho - Bolos Bafônicos
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bolo de sonho
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Bolo Sonho

Fácil de fazer, o bolo sonho é um bolo branco simples à base de óleo recheado com uma camada firme de creme de confeiteiro e polvilhado com açúcar de confeiteiro dando um ar de sonho gigante ao bolo!
Tempo de Preparo 30 minutes
Tempo de Cocção 15 minutes
Tempo de Resfriamento 1 hour
Tempo Total 1 hour 45 minutes
Rendimento8 fatias
Fernando Marino

Equipamento

  • 2 Fôrmas de 15cm (redondas)
  • Batedeira (qualquer tipo)

Ingredientes 

Massa

  • 115g (¾ Xíc. + 2 Col. Sopa) Farinha de Trigo
  • 1 Col. Chá (4g) Fermento em Pó
  • ¼ Col. Chá Sal
  • 90ml/g (⅓ Xíc. + 2 Col. Chá) Leite Integral em temperatura ambiente
  • 1 Col. Chá (5ml) Sumo de Limão ou vinagre branco
  • 1 Unid. (50g) Ovo grande em temperatura ambiente
  • 115g (½ Xíc. + 1 Col. Sopa) Açúcar Refinado
  • 1 Col. Chá (5ml) Extrato de Baunilha
  • 90ml (75g) Óleo Vegetal milho, girassol, etc.

Creme de Confeiteiro

  • 300ml/g (1¼ Xíc.) Leite Integral
  • 2 Unid. (36g) Gemas
  • 125g (½ Xíc. + 2 Col. Sopa) Açúcar Refinado
  • 35g (¼ Xíc.) Amido de Milho
  • ½ Col. Chá (2g) Sal
  • 30g (2 Col. Sopa) Manteiga s/ Sal preferencialmente em temperatura ambiente (ver notas)
  • 1 Col. Chá (5ml) Extrato de Baunilha

Finalização

  • (quanto basta) Açúcar de Confeiteiro Impalpável (ver notas)

Modo de Preparo

  • Unte e forre as fôrmas com papel manteiga e reserve. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Massa

  • Em uma tigela média, junte a farinha, o fermento e o sal. Misture bem e reserve.
  • Em um recipiente, junte o leite e o sumo de limão, mexa bem e reserve.
  • Na tigela da batedeira, junte o ovo, o açúcar e a baunilha. Bate em velocidade média alta por 2 minutos ou até a mistura esbranquiçar (ela vai continuar bem líquida).
  • Com a batedeira ligada, adicione o óleo gradualmente.
  • Adicione metade da farinha, metade do leite e incorpore em velocidade média-baixa. Repita o processo com o restante.
  • Transfira para as fôrmas preparadas (220g em cada fôrma) e asse de 15 a 20 minutos.
  • Deixe as massas esfriarem cerca de 10 minutos sobre uma grade. Inverta-as para desenformar, retire o papel manteiga, inverta novamente e as deixe esfriarem completamente sobre a grade.

Creme de Confeiteiro

  • Forre com filme plástico a mesma fôrma (limpa) usada para fazer o bolo (ou 1cm menor, caso tenha) e reserve.
  • Em um recipiente, junte o leite e as gemas. Misture bem com um fouet ou garfo e reserve.
  • Em uma panela média, junte o açúcar, o amido e o sal e misture muito bem com um fouet. Despeje a mistura de leite com gemas na panela com os secos gradualmente enquanto mexe com um fouet e misture até homogeneizar.
  • Leve a fogo médio e mexa sem parar até o creme começar a esquentar. Abaixe o fogo para médio-baixo e, mexendo o tempo todo sem parar, cozinhe até o creme pegar fervura e começar a espessar. Mexa então por mais 2 minutos e retire do fogo.
  • Adicione a manteiga e mexa bem. Adicione a baunilha e incorpore.
  • Imediatamente despeje todo o creme na fôrma com filme plástico, cubra a superfície com outra camada de filme e leve à geladeira ou ao freezer até ficar bem gelado (40min a 2h).

Finalização

  • Disponha o açúcar de confeiteiro sobre uma assadeira baixa e "empane" as laterais das duas camadas de bolo para deixa-las brancas.
  • Desenforme o creme, retire o filme plástico e, manuseando cautelosamente, disponha-o sobre uma das camadas de bolo. Coloque a segunda camada de bolo por cima, ajeite, polvilhe o topo com mais açúcar de confeiteiro, fatie e sirva!

Notas

  • Manteiga: se preferir usar a com sal, aí basta omitir o sal pedido na receita do creme. E vale lembrar que a manteiga em creme de confeiteiro é sempre opcional; utilizei aqui para dar mais sabor, riqueza e estrutura ao creme.
  • Açúcar Impalpável: o açúcar de confeiteiro impalpável dá um acabamento melhor do que o glaçúcar, mas se essa segunda opção for tudo que você tiver, pode usar! Açúcar gelado serve também e funciona até melhor, preservando o polvilhado branco por mais tempo.