Cuscuz de Tapioca

Cuscuz de tapioca, uma receita simples e fácil, não precisa de forno e não tem glúten.

Tempo de Preparo 30 minutes

Tempo de Refrigeração 4 hours

Tempo Total 4 hours 30 minutes

Rendimento2.5 kg

Fernando Marino

Em uma tigela grande, adicione o leite integral, o leite de coco, o açúcar, o sal e misture com um fouet.
Adicione a tapioca e misture bem; a mistura estará bem líquida neste momento, é normal. Cubra a tigela e deixe descansar por 30 minutos, tornando a mexer a cada 10 minutos. (Nota: durante esse tempo, a tapioca absorverá bastante do líquido, tornando-se inchada e macia).
Adicione o coco ralado e a baunilha e incorpore.
Unte uma fôrma grande (qualquer tipo) com manteiga, óleo, margarina ou spray desmoldante e despeje toda a massa. Segure a fôrma com a mão e chacoalhe com movimentos curtos de um lado para o outro para assentar e nivelar a massa.
Cubra e leve à geladeira até firmar. O tempo vai variar de acordo com o tamanho da fôrma e a temperatura da sua geladeira. A minha ficou 4 horas.
Descole a tapioca das laterais da fôrma com uma espátula fina, chacoalhe a fôrma nas mãos para soltar e desenforme sobre o prato de servir.

Junte todos os ingredientes m uma panela média e, em fogo médio, cozinhe até pegar fervura. Em seguida, cozinhe de 3 a 5 minutos, dependendo da consistência desejada.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Tapioca: utilize a granulada, também conhecida como flocada ou em flocos; é a tapioca seca e utilizada para sobremesas, diferentemente da goma de tapioca para fazer na frigideira.
Coco: nesta receita eu utilizei o leite de coco e o coco ralado industrializados somente por falta de tempo e para deixar a receita mais prática. Se possível, faça a versão caseira; um coco seco rende leite e coco ralado suficientes para esta receita toda.
Amoras: tanto a fresca quanto a congelada funcionam super bem. Este vídeo demonstra o preparo com variados tipos de frutas. Portanto, se quiser substituir a amora, fique à vontade!