Bolo Oreo

Massa de chocolate cacau black, recheada com creme cremoso de cream cheese e Oreo e decorado com buttercream. Delicioso, festivo e sucesso garantido!

Tempo de Preparo 1 hour

Tempo de Cocção 25 minutes

Tempo de Geladeira 3 hours

Tempo Total 4 hours 25 minutes

Rendimento8 fatias

Fernando Marino

Unte e forre as fôrmas com um pedaço de papel mantiga e reserve. Pré-aqueça o forno a 180˚C.

Na tigela da batedeira, junte o cacau em pó e a água fervente e misture com um fouet para dissolver. Deixe esfriar ligeiramente, cerca de 5 minutos.
Adicione os ovos, a manteiga, o óleo, o açúcar, a farinha, o fermento, o sal e o leite (preferencialmente nessa ordem) e comece a bater em velocidade baixa para umedecer os ingredientes. Aumente a velocidade para média-alta e bata até a mistura ficar homogênea, cerca de 1 minuto.
Despeje nas fôrmas uniformemente e asse por cerca de 25 minutos ou até que um palitinho inserido ao centro do bolo saia seco. Deixe esfriar de 5 a 10 minutos e desenforme, remova o papel manteiga da base e deixe as massas esfriarem completamente.

Bata o cream cheese e o açúcar na batedeira até ficar homogêneo. Reserve.
Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até que comece a ficar espesso (ponto de pico mole).
Adicione o creme de leite batido à mistura de cream cheese e torne a bater na batedeira em velocidade média-alta até a mistura ganhar corpo e ficar lisa e uniforme.
Adicione o Oreo picado e incorpore com uma espátula. Se necessário, cubra e leve à geladeira ou freezer para gelar e firmar um pouco.

Em banho-maria, aqueça as claras com o açúcar até que os grãos de açúcar se dissolvam por completo.
Transfira para a tigela da batedeira e bata cerca de 10 minutos ou até o merengue atingir o ponto de pico firme e perder quase todo o calor.
Batendo em velocidade média, adicione os cubos de manteiga, um a um e lentamente. (Nota: caso seu creme desande, tem conserto!)
Adicione a baunilha, incorpore e está pronto.

Nivele os topos dos bolos com uma faca de serra longa caso necessário.
Coloque uma camada sobre o prato de servir e despeje metade do creme de Oreo sobre ela. Nivele ligeiramente, não levando o creme completamente para as beiradas. Coloque o segundo disco de massa por cima e adicione o restante do creme. Repita o processo, finalizando com a terceira camada de bolo por cima.
Utilizando um raspador, alise as laterais e deixe o bolo reto. Leve à geladeira ou freezer até o creme e as camadas firmarem bem, de 30 a 60 minutos.
Aplique uma camada fina (blindagem) em todo o bolo, raspe o excesso e volte à geladeira ou freezer até o creme firmar, de 10 a 20 minutos.
Aplique a camada final do creme (não muito grossa) e alise ou passe a espatula da forma que quiser.
Aplique Oreos picados nas laterais, decore o topo com o restante do creme de manteiga e está pronto!

Creme de Leite Fresco: é utilizado para bater e espessar, como quando fazemos um chantilly. Os comuns de caixinha não funcionam aqui, (a não ser que seja 35% de gordura como este aqui). Você pode adaptar utilizando nata (veja como neste vídeo) ou utilizar algum creme de gordura vegetal que seja utilizado para fazer chantilly.
Oreo: eu utilizei Oreo em gotas, vendido em casa de confeitaria, mas você pode e deve usar o biscoito normal se for o caso. Há 2 opções, utilizar o biscoito com o recheio ou sem. Com o recheio, utilize 12 biscoitos; sem o recheio, 18 biscoitos. Aí é só picar com uma faca e usar na receita.