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Bolo de Abóbora (Pumpkin Cake) - Bolos Bafônicos
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bolo de abobora
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Bolo de Abóbora (Pumpkin Cake)

Feito com purê de abóbora, especiarias e cobertura de cream cheese, este bolo é um clássico durante o outono norte americano e Halloween.
Tempo de Preparo 40 minutes
Tempo de Cocção 1 hour 40 minutes
Tempo Total 2 hours 20 minutes
Rendimento16 fatias
Fernando Marino

Equipamento

  • Assadeira (larga e baixa)
  • Processador de alimentos (ou liquidificador)
  • 1 fôrma grande de furo no meio

Ingredientes 

Purê de Abóbora

  • 1 Unid. (2kg) Abóbora Japonesa (Cabotiá)
  • quanto basta Água

Massa

  • 260g (2 Xíc.) Farinha de Trigo
  • 2 Col. Chá (8g) Fermento em Pó
  • 1 Col. Chá (4g) Bicarbonato de Sódio
  • 1 Col. Chá (4g) Sal
  • 2 Col. Chá (7g) Canela em Pó
  • ½ Col. Chá Cravo em Pó
  • ½ Col. Chá Gengibre em Pó
  • ½ Col. Chá Noz Moscada ralada na hora
  • 200g (1 Xíc.) Açúcar Mascavo
  • 150g (¾ Xíc.) Açúcar Refinado
  • 240ml (1 Xíc. ou 215g) Óleo Vegetal girassol, milho, canola, etc.
  • 4 Unid. (200g) Ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1 Col. Chá Extrato de Baunilha opcional
  • 420g (1¾ Xíc.) Purê de Abóbora morno ou em temperatura ambiente

Cobertura de Cream Cheese

  • 75g (⅓ Xíc.) Manteiga em temperatura ambiente
  • 150g (1 embalagem) Cream Cheese Tradicional em temperatura ambiente
  • 120g (1 Xíc.) Açúcar de Confeiteiro
  • ½ Col. Chá Extrato de Baunilha

Modo de Preparo

Purê de Abóbora

  • Pré-aqueça o forno a 180˚C.
  • Corte a abóbora ao meio e depois em tiras não muito grossas. Disponha sobre uma assadeira larga e baixa forrada com alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora ou até que a abóbora esteja macia ao ser espetada com um garfo.
  • Deixe esfriar brevemente e retire a casca com uma faquinha. Pique a abóbora em pedaços menores.
  • Leve ao processador, de pouco em pouco, e processe bem, até formar um purê, cerca de 5 minutos. Se a abóbora estiver muito seca, adicione água (aos poucos) somente para umedecer e facilitar o processamento.
  • Meça 420g (1¾ Xíc.) do purê e reserve para a receita. Continue processando o resto da abóbora se quiser ou guarde-a em pedaços para outro consumo.

Massa

  • Unte e enfarinhe (ou use um spray desmoldante) uma fôrma grande de furo no meio. Reserve.
  • Em uma tigela, peneire a farinha, fermento, bicarbonato, sal, canela, cravo, gengibre e noz moscada. Misture bem com um fouet, abra um buraco ao meio e reserve.
  • Em outra tigela, junte os açúcares e o óleo e, com um fouet resistente ou batedeira, bata para incorporar e começar a aerar a mistura.
  • Adicione os ovos, um a um, batendo bem para incorporar.
  • Adicione a baunilha e o pure de abóbora e incorpore.
  • Despeje a mistura de líquidos na tigela de secos e misture apenas para incorporar.
  • Despeje na fôrma e asse em forno pré-aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos.
  • Deixe esfriar de 20 a 30 minutos. Descole as laterais do bolo com uma espátula pequena, desenforme o bolo e o deixe esfriar completamente.

Cobertura de Cream Cheese

  • Bata a manteiga até virar uma pomadinha lisa. Adicione o cream cheese e bata para incorporar, parando para raspar a tigela sempre que necessário.
  • Adicione o açúcar e, começando em velocidade baixa e aumentando para média alta gradualmente, bata até formar um creme homogêneo. Adicione a baunilha e incorpore.

Finalização

  • Decore o topo do bolo com o creme e sirva!

Notas

  • Especiarias: procure usar a canela pura, tipicamente encontrada em casas cerealistas ou de produtos naturais que vendem temperos e especiarias a granel. Evite a canela de saquinho vendida em supermercados pois costumam ser fracas, sem aroma e sabor. As quantidades podem ser mudadas a gosto sem problemas. Um bom substituto para o cravo em pó é a pimenta da Jamaica, pois possui aroma similar.
  • Opções de fôrma: se quiser fazer um bolo em camadas, asse esta mesma massa em duas fôrmas de 23cm (o tempo de forno diminuirá!) e recheie com o creme. Caso queira, dobre a quantidade da cobertura. 
  • Cupcakes: esta receita rende cerca de 24 unidades, queira fazer mini bolinhos!