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Notice: A função _load_textdomain_just_in_time foi chamada incorretamente. Translation loading for the astra domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Leia como Depurar o WordPress para mais informações. (Esta mensagem foi adicionada na versão 6.7.0.) in /var/www/wp-includes/functions.php on line 6114 Pão de Frutas e Nozes - Bolos Bafônicos
É tão fácil de fazer que este pão vai entrar na sua rotina e nunca mais sair, e ainda é possível variar o sabor a gosto, tanto doce quanto salgado! De nada 😉
Tempo de Preparo 5minutes
Tempo de Cocção 45minutes
Tempo de Descanso 18hours
Tempo Total 18hours50minutes
Rendimento1pão de 800g
Fernando Marino
Equipamento
1 panela de ferro (20-25cm) com tampa que vá ao forno OU 1 assadeira baixa
Ingredientes
390g(3 Xíc.)Farinha de Trigo(ver notas)
2 Col. Chá(12g)Sal grossoou refinado
20g(1½ Col. Sopa)Açúcar Refinado(ver notas)
5g(½ sachê ou ½ Col. Sopa)Fermento Biológico Seco
100g(1 Xíc.)Nozesqualquer tipo e picadas grosseiramente
100g(1 Xíc.)Cranberries(ver notas)
35g(¼ Xíc.)Frutas Cristalizadasopcional
360ml(1½ Xíc.)Água morna
Modo de Preparo
Em uma tigela, junte a farinha, o sal, o açúcar e o fermento e misture bem com um fouet.
Junte as nozes, cranberries e frutas cristalizadas e misture bem com uma colher.
Junte a água morna e misture com a colher até homogeneizar a massa, formando uma bola de massa dentro da tigela.
Cubra com filme plástico e deixe a massa repousar em temperatura ambiente de 12 a 24 horas para a massa fermentar e desenvolver complexidade de sabor.
Enfarinhe a bancada, transfira a massa e a modele com as mãos, formando um disco de cerca de 20cm, apertando com as mãos mas sem sovar. Polvilhe com farinha as mãos e a bancada sempre que necessário para facilitar o manuseio.
Disponha a massa sobre um pedaço de papel manteiga, faça uma incisão em X no topo e cubra.
Pré-aqueça o forno a 230˚C (bem quente!) e, se for assar na panela de ferro, coloque-a no forno, tampada, para pré-aquecer junto. Aguarde 30 minutos.
Retire a panela do forno cuidadosamente, destampe-a e, segurando pelas beiradas do papel manteiga, transfira o pão para a panela; cuidado para não se queimar! Tampe a panela novamente e asse o pão dessa forma por 30 minutos. Remova a tampa e continue assando o pão por mais cerca de 15 minnutos ou até o topo estar douradinho. (Nota: para instruções de como assar sem uma panela de ferro, leia o post acima.)
Remova do forno, puxe o pão novamente pelas pontas do papel e deixe esfriar, sobre uma grade, por cerca de 20 minutos.
Fatie e sirva!
Notas
Farinha: se quiser utilizar farinha integral, sugiro fazer meio a meio: 195g de farinha branca; 195g de farinha integral. Na realidade, você pode usar a proporção que quiser, mas lembre-se que quanto mais farinha integral utilizar, mais pesado o pão vai ficando. Se quiser adicionar outros tipo de farinha, como de nozes, amêndoas etc., para dar mais sabor, basta substituir uma pequena quantidade da farinha da receita, como por exemplo ¼ de xícara, e fazer a substituição.
Açúcar: qualquer tipo funciona aqui. Se quiser, é possível substituir por mel, xarope de milho (glucose) ou melado de cana; basta diluir na água morna. Mas certifique-se de que a mistura esteja de fato morna para adicionar aos secos.
Cranberries: podem ser substituídas por qualquer outra fruta seca da sua preferência. Uva-passas são ótimas opções, mas são bem mais doces do que cranberries.