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Bolo Árvore de Natal - Bolos Bafônicos
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bolo árvore natal
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Bolo Árvore de Natal

Lúdico e com as cores do Natal, este bolo árvore vai surpreender a você e seus familiares com sua beleza e simplicidade! Confira o post acima para todas as dicas para esta receita.
Tempo de Preparo 1 hour 30 minutes
Tempo de Cocção 30 minutes
Tempo de Resfriamento 1 hour
Tempo Total 3 hours
Rendimento4 fatias grandes
Fernando Marino

Equipamento

  • 1 fôrma 17cm, 2 de 15cm e 2 de 12cm (ver post acima para adaptar)
  • 1 batedeira (qualquer tipo)
  • Saco de Confeitar
  • Bico de confeitar (eu usei o da Mago #21)

Ingredientes 

Massa

  • 260g (2 Xíc.) Farinha de Trigo
  • 2 Col. Chá (9g) Fermento em Pó
  • ¾ Col. Chá (3g) Sal
  • 170g (¾ Xíc.) Manteiga s/ Sal em temperatura ambiente
  • 250g (1¼ Xíc.) Açúcar Refinado
  • ½ Col. Chá Extrato de Baunilha
  • 3 Unid. (150g) Ovos grandes em temperatura ambiente
  • 180ml/g (¾ Xíc.) Leite Integral em temperatura ambiente
  • 30ml (2 Col. Sopa) Óleo Vegetal (25g)
  • 1½ Col. Chá Corante vermelho alimentício em gel
  • ¾ Col. Chá Corante amarelo alimentício em gel, opcional
  • algumas gotas Corante laranja alimentício em gel, opcional

Buttercream Americano

  • 400g (2 Tabletes) Manteiga s/ Sal em temperatura ambiente
  • 600-700g (5-6 Xíc.) Açúcar de Confeiteiro Impalpável
  • 1 Col. Chá Extrato de Baunilha
  • 30-60ml (2-4 Col. Sopa) Leite
  • quanto basta Corante verde alimentício em gel, em tons diferentes

Modo de Preparo

Massa

  • Unte e forre com papel manteiga as fôrmas. Pré-aqueça o forno a 180˚C.
  • Peneire e misture bem com um fouet a farinha, o fermento e o sal e reserve.
  • Método Cremoso: Na tigela da batedeira, junte a manteiga, o açúcar e a baunilha e bata em velocidade média-alta até a mistura ficar esbranquiçada, aerada e fofa, parando para raspar a tigela sempre que necessário, cerca de 5 minutos.
  • Quebre os ovos dentro de um recipiente pequeno e bata levemente comum garfo. Adicione-os à mistura de manteiga e açúcar em três adições, batendo apenas para incorporar. Raspe a tigela, adicione os corantes e bata novamente para homogeneizar.
  • Misture o leite com o óleo e, com a batedeira em velocidade mínima, adicione os secos em três adições e o leite em duas, de forma intercalada, começando e terminando com a farinha.
  • Tire da batedeira e finalize de incorporar à mão com uma espátula. Divida a massa nas fôrmas a olho de forma que todas fiquem com a mesma altura de massa.
  • Leve para o forno e asse de 15 a 25 minutos. As fôrmas menores ficarão prontas alguns minutos antes; retire-as primeiro e termine de assar as outras.
  • Deixe esfriar de 10 a 15 minutos. Desenforme, retire o papel manteiga e deixe as massas sobre uma grade até esfriarem completamente. Leve à geladeira ou freezer para firmarem bem.

Buttercream Americano

  • Bata a manteiga na batedeira até ficar lisa e homogênea. Adicione o açúcar de confeiteiro impalpável e bata por alguns minutos até o creme ficar volumoso e espesso. Adicione a baunilha e o leite e bata para misturar.
  • Ajuste o ponto: se quiser um creme mais espesso, adicione mais açúcar impalpável; se quiser mais macio, adiciona mais leite.
  • Reserve parte deste creme para rechear e blindar o bolo. O resto deve ser colorido em diferentes tons de verde com o corante. Eu usei 3 tipos: verde, verde limão e verde folha.

Montagem

  • Para fazer uma espécie de "pirâmide" com os bolos, corte os discos para que fiquem em tamanhos decrescentes (ver vídeo acima para referência visual).
  • Recheie e monte todas as camadas, começando pela maior e indo até a menor. Leve o bolo assim para geladeira ou freezer para firmar bem.
  • Com ele bem gelado e usando uma faca de serra longa (eu uso e recomendo esta), apare as laterais de todo o bolo para deixa-lo em formato de cone; não precisa ficar perfeito.
  • Esmigalhe as aparas de bolo e misture um pouco do buttercream (sem tingir) para umedecer levemente e dar liga. Forme um cone com base de mesmo tamanho da camada superior de bolo, que deve ser recheada antes de receber o cone que será o topo da árvore.
  • Cubra todo o bolo, que agora está com formato de árvore, com uma camada fina do creme branco. Leve à geladeira para firmar.
  • Coloque os cremes verdes em um saco de confeitar de forma aleatória. Eu usei o bico da Mago #21.
  • Faça a decoração que desejar com o creme verde para cobrir toda a superfície e deixar o bolo com cara d árvore de Natal de verdade!