Torta de Chocolate de Natal
Esta torta de chocolate com nozes e frutas é perfeita para os atrasados com a sobremesa da ceia de Natal. Biscoito doce, chocolate e creme de leite é praticamente tudo que é necessário para fazer esta torta prática e deliciosa!
Rendimento8 pessoas
Equipamento
- 1 refratário de torta redondo (22x4,5cm)
- 1 processador ou liquidificador (útil mas não mandatório)
Ingredientes
Base
- 300g (2½ Xíc.) Biscoito de Leite/Maizena finamente triturado
- 70-85g (5-6 Col. Sopa) Manteiga derretida
- 30g (2 Col. Sopa) Açúcar Refinado
- pitada Sal omitir se usar manteiga com sal
- 1 Col. Chá Canela em Pó opcional
- ¼ Col. Chá Gengibre em Pó opcional
- ⅛ Col. Chá Cravo em Pó opcional
Recheio (Ganache)
- 300g (1 lata ou 1¼ Xíc.) Creme de Leite em lata com soro ou fresco
- 450g (2½ Xíc.) Chocolate picado
- pitada Sal omitir se usar manteiga com sal
- 30g (2 Col. Sopa) Manteiga opcional
- 45ml (3 Col. Sopa) Conhaque opcional (ver notas)
- 100g (1 Xíc.) Nozes picada grosseiramente
- 30g (¼ Xíc.) Uva Passa (ver notas)
- 30g (¼ Xíc.) Cranberry desidratado
Modo de Preparo
Base
- Pré-aqueça o forno a 180˚C.
- Processe os biscoitos até obter uma farofa. Junte o restante dos ingredientes, exceto a manteiga, e misture bem para unificar. Junte a manteiga derretida aos poucos e mexa com uma colher até que você consiga formar uma bola minimamente sólida ao apertar a massa com as mãos. Adicione mais manteiga se necessário.
- Transfira para o refratário e, com o auxílio de uma xícara medidora ou copo de base reta, assente a massa de biscoitos no fundo e lateral da fôrma. Transfira para uma assadeira baixa e asse por cerca de 10 minutos, ou até começar a pegar cor. Retire e reserve.
Recheio
- Prepare um banho-maria: coloque um pouco de água em uma panela média, abra fervura e mantenha em fogo médio-baixo.
- Em uma tigela de vidro ou inox, que caiba no topo da panela, junte o creme de leite e misture para incorporar o soro (se usar o creme de leite fresco não precisa misturar). Coloque o chocolate picado por cima e leve ao banho-maria, sem mexer, até o creme esquentar um pouco e começar a derreter o chocolate, de 3 a 5 minutos.
- Comece a misturar delicadamente com uma espátula ou fouet. Quando o estiver quase todo derretido, retire do banho-maria, seque a base da tigela e continue a mexer até que a mistura fique homogênea. Junte a manteiga, incorpore e em seguida adicione o conhaque e misture novamente.
- Junte as nozes e as frutas e misture para incorporar. Despeje na base da torta, alise o topo e deixe esfriar, em temperatura ambiente ou geladeira, até a ganache firmar completamente, pelo menos 2 horas.
- Decore com frutas e/ou nozes de preferência e sirva!
Notas
- Conhaque: pode ser substituído por outro destilado, como rum, cachaça, uísque ou algum licor de preferência, como Baileys, Amarula, etc. Caso não queira álcool na receita, simplesmente omita ou saborize com extrato de baunilha, 1 a 2 colheres de chá.
- Uva Passa: ela e cranberry podem ser substituídos por outras frutas secas/desidratadas da sua preferência, ou até mesmo omitidas.